Gạo Nếp Nhung

Gạo nếp Nhung là một trong những loại gạo đặc sản, giá trị cao của các tỉnh vùng đồng bằng Bắc Bộ. Tuy không to tròn như gạo nếp cái hoa vàng, nhưng hạt gạo nếp Nhung lại rất dẻo, là nguyên liệu đồ xôi hoặc gói bánh chưng hấp dẫn trong các dịp lễ quan trọng, đặc biệt của người Việt.

Gạo nếp Nhung trồng ở đâu thì ngon nhất?

Hiện tại, nếp Nhung được gieo trồng nhiều ở các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ như Nam Định, Thái Bình, Bắc Giang, Hưng Yên,… với năng suất cao và chất lượng ổn định hơn nhiều so với các giống lúa nếp khác. Ngoài ra, vì là giống gạo nếp được nhiều người yêu thích, nên nếp Nhung hiện có mặt ở khắp các tỉnh thành trên toàn quốc.

Tuy được canh tác ở nhiều nơi, nhưng nếp Nhung Nam Định và Thái Bình vẫn là loại gạo được đánh giá chất lượng nhất. Đây là 2 tỉnh có điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng thuận lợi, nền đất phù sa màu mỡ mang đến nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cây lúa phát triển xanh tốt. Chất lượng hạt thóc thu hoạch tại đây to tròn, căng đầy và ít có hạt lép, tạo nên giá trị riêng biệt không nơi nào có được.

Đặc điểm gạo ngon nếp Nhung

Đặc điểm nổi bật giúp gạo ngon nếp Nhung dễ dàng phân biệt với các loại gạo nếp thường khác trên thị trường.

• Hạt gạo nếp Nhung thon dài, mẩy đều và ít bị vỡ vụn hơn các loại nếp thường khác.
• Trắng đục là màu đặc trưng của gạo, nhưng đôi khi nếp nhung cũng có hạt hơi nghiêng xanh, là những hạt lúa non chưa chín kỹ.
• Nếp Nhung khi đồ xôi rất dẻo, hạt xôi đẹp dài, kết dính mà không bị gãy cùng hương thơm đặc trưng của lúa nếp.
• Ngay cả khi để nguội, xôi nếp Nhung vẫn phảng phất hương thơm, mềm dẻo và ngọt dịu như lúc ban đầu.

Hàm lượng dinh dưỡng trong gạo nếp Nhung

Nếp Nhung có hàm lượng dinh dưỡng cao, an toàn và chất lượng, là một trong những loại gạo nếp đặc sản được nhiều người yêu thích:

• Hàm lượng gluxit ≥ 80%
• Tạp chất vô cơ = 0
• Tỉ lệ tấm ≤ 6%
• Hàm lượng ẩm <11%

Nếp Nhung thường được chế biến thành những món gì?

Nếp Nhung hiện được sử dụng đa dạng trong các món ăn hàng ngày của người Việt như xôi gà, xôi dừa, xôi thập cẩm,… Hay vào những dịp lễ Tết đặc biệt, nếp Nhung còn được sử dụng là nguyên liệu chính để gói bánh chưng, bánh dày mềm dẻo vì hình dáng thon dài, nên khi nấu sẽ cân đối, không bị quá khổ.

Tuy nhiên, khác với các loại nếp thông thường, nếp Nhung không thích hợp làm món xôi chiên gà không lối thoát, bởi yêu cầu độ dẻo cực kỳ cao.

Hướng dẫn thổi xôi gạo nếp Nhung đúng chuẩn bằng chõ

Thổi xôi gạo nếp Nhung đồi thơm ngon, mềm dẻo bằng chỗ với cách làm đơn giản sau:

• Bước 1: Đong gạo tùy ý theo nhu cầu, hoặc đong theo kích thước cố định của chõ (chỉ nên thổi 70 – 80% công suất chõ để xôi đạt chất lượng tốt nhất)
• Bước 2: Nếp Nhung vo sạch, ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 2 – 3h để gạo nở đều, hút nước và nhanh chín hơn.
• Bước 3: Bắc bếp 1 lượng nước vừa đủ ở chõ dưới, khi nước sôi thì đổ gạo trực tiếp vào phần chõ trên.
• Bước 4: Thời gian đồ xôi chuẩn sẽ từ 30 – 40 phút. Để xôi dẻo và ngon hơn, cứ 15 phút nên mở nắp 1 lần để lau khô hơn nước trong chõ, tránh đọng nước nhão xôi.

Lưu ý: Để xôi nếp Nhung tăng thêm độ béo và dậy hương, bạn có thể kết hợp với một số nguyên liệu ngon cơ bản như nước dừa, dừa sợi, lá dứa,….

Bảo quản nếp Nhung ngon, chất lượng như thế nào?

Gạo nếp Nhung chỉ ngon, chất lượng chuẩn và giàu dinh dưỡng sau thời gian dài khi được bảo quản đúng cách:

• Gạo bảo quản trong nhiệt độ thường hoặc bỏ trong ngăn mát tủ lạnh 4 – 5 ngày để hạn chế sự sinh sôi của mối mọt trước khi cho vào thùng đựng chuyên dụng.
• Tuyệt đối không để gạo ở những nơi ẩm ướt, hoặc có ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, làm giảm chất lượng, hương vị và dinh dưỡng trong gạo.
• Gạo bảo quản trong lu vại, bình thủy tinh, thùng nhựa có nắp đậy sẽ tránh được sự xâm nhập của bụi bẩn, côn trùng, ruồi bọ,….
• Xử lý mối mọt trong gạo nhanh chóng bằng cách sàng gạo nhẹ nhàng và phơi gạo ở nơi khô thoáng, tránh việc gạo bị vỡ, không cong kém chất lượng.