Gạo Nếp Cẩm

Gạo nếp cẩm là loại gạo đặc sản một năm mới có một vụ ở vùng Điện Biên, Việt Nam. Gạo nếp cẩm được bảo Minh thu mua tại vùng Rào San tỉnh Lai Châu và một số các xã các bạn có điều kiện thổ nhưỡng tốt nhất vùng Tây Bắc. Chính vì điều kiện thổ nhưỡng tự nhiên màu mỡ của đất đai nơi đây và rất phù hợp với giống nếp này khiến hạt đã đem lại càng đen bóng và càng giàu chất dinh dưỡng hơn, với hàm lượng chất xơ cao.

Đây là loại gạo nếp có màu sắc rất đặc trưng, màu mận chín. Nếp cẩm thường được dùng làm rượu nếp, có vị ngọt, đậm đà, dễ uống. Sản phẩm này có thể kết hợp với sữa chua làm thành sữa chua nếp cẩm rất ngon miệng. Lượng sắt trong gạo nếp cẩm rất cao thích hợp đối với phụ nữ có thai, cho con bú. Thường xuyên ăn gạo nếp cẩm giúp bổ máu. Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng gạo này chứa các chất chống ung thư, nhất là ung thư phổi và đại tràng .

Theo kết quả kiểm nghiệm cho ta thấy hàm lượng dinh dưỡng trong hạt gạo .

• Hàm lượng Gluxit khoảng 70 – 73%
• Hàm lượng protein khoảng 8.4%
• Hàm lượng chất xơ khoảng 0.6% – 0.8% Thưởng thức sản phẩm này quy khách không những được biết đến tinh hoa ẩm thực của dân tộc Việt mà còn tốt cho sức khỏe.

CÁCH NẤU GẠO NẾP CẨM

• Bước 1 : Đong gạo : Hầu hết nồi cơm điện đều có cốc đong gạo đi kèm để bạn có thể đong chính xác gạo cho một lần nấu , mỗi cốc khoảng 150g gạo tương đương 2 chén cơm , nếu không có bạn có thể tim hay sử dụng cốc đong gạo riêng để đo lường .
• Bước 2 : Ngâm gạo , vo gạo . Và gạo 2 lần với nước sạch
• Bước 3 : Từng loại gạo sẽ có những tỷ lệ nước khác nhau , gạo mới thu hoạch sẽ ít nước hơn gạo đã để kho từ trên 60 ngày . Với gạo Nếp Cẩm thì nấu với tỉ lệ là 150g gạo dùng 180-200ml nước . Cứ thể điều chỉnh lượng nước theo tỷ lệ khối lượng gạo . Hoặc quý khách có thể điều chỉnh nước theo khẩu vị cho phù hợp ,
• Bước 4 : Nấu cơm và ủ cơm . Sau khi nấu xong, nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, lúc này bạn có thể rút điện ra và để yên không mở nấp trong vòng 10-15 phút , giúp cơm khô bề mặt , chín đều và hạt cơm không bị dính vào thân nồi .

Hướng dẫn ủ rượu: 

1. Lường gạo bằng dụng cụ đo, vo gạo đến khi nước tương đối trong , ngâm gạo trong nước từ 57 giờ.
2. Sau đó vớt gạo ra để ráo và cho vào nồi đổ gạo cho đến khi hạt gạo chín mềm như xôi, đổ ra rả để nguội, trong ra có lót lá chuối từ đáy đến kín xung quanh thành.
3. Trên lá chuối phủ một lớp men mỏng, dàn đều xôi lên rà cứ một lớp phủ một lớp men mỏng (15g men tương ứng với 1kg gạo), cứ như vậy cho đến khi hết xôi.
4. Ủ khoảng 30 giờ là có thể dùng được, sau khi ủ xong để ở dưới dảy ra một bát to, để hứng nước cốt của rượu chảy xuống, nước cốt này uống rất ngon, cơm rượu rất bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.