Gạo lứt đen là gì?
Gạo lứt đen hay còn gọi là gạo cẩm, đây là giống ngũ cốc nguyên hạt, có giá trị dinh dưỡng cao so với nhiều loại gạo khác trên thị trường. Giống gạo này được cho rằng có thể cân bằng âm dương cho cơ thể, do đó nó được nhiều người tôn sùng, tương truyền gạo lứt đen được giới quý tộc, hoàng thất thời phong kiến ưa thích bởi công dụng tốt cho thận, dạ dày và gan.
Nguồn gốc gạo lứt đen
Nói đến xuất xứ của dòng gạo đen này thì nó xuất hiện từ 10.000 năm trước, nó có nguồn gốc với các loại gạo khác hiện nay, tuy nhiên nó xuất hiện rất hiếm bởi chỉ thỉnh thoảng mọc lên dưới dạng đột biến gen, vì vậy nó rất quý. Sau này hiện đại, con người dùng nhiều cách lai tạo khác nhau mới thành công sinh ra giống lúa mới, rồi dùng trồng đại trà.
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt đen
100 gram gạo lứt đen mang nấu chín sẽ có hàm lượng như sau:
| Năng lượng | 101Kcal |
|---|---|
| Carbohydrate | 21g |
| Protein | 4g |
| Chất xơ | 2g |
| Vitamin B6 | 7% DV |
| Folate | 6% DV |
| Magie | 8% DV |
| Phốt pho | 8% DV |
| Kẽm | 9% DV |
| Đồng | 6% DV |
| Mangan | 14% DV |
Công dụng của gạo lứt đen
Gạo lứt đen có nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cũng như những hoạt chất có thể giúp cơ thể chống chọi lại nhiều căn bệnh như ung thư, tim mạch,.. có kể đến như:
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Gạo lứt đen chứa nhiều chất xơ, đây là chất tốt cho hệ tiêu hóa, đẩy lùi nhiều nguy cơ mắc bệnh về đường ruột, giảm nguy cơ mắc phải ung thư ruột già cũng như đây là thực phẩm giúp giữ dáng, giảm cân thích hợp.
- Tốt cho hệ tim mạch: Gạo này không chứa natri nên sẽ không gây hại đến tim mạch, không tăng huyết áp, nhiều vitamin C và chất xơ giúp cơ thể khỏe mạnh, giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C có trong gạo lứt đen rất cao, đây là thành phần quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe cơ thể, làm đẹp da và ngăn ngừa nhiều căn bệnh.
- Tốt cho hệ xương khớp: Trong gạo chứa nhiều chất kẽm và phốt pho, magie, đây là những chất quan trọng trong cấu trúc xương, ăn gạo lứt đen giúp bổ sung những vi chất trên giúp hệ xương chắc khỏe, đẩy lùi nguy cơ loãng xương.
- Chống lão hóa: Anthocyanins là hoạt chất chống oxy hóa mạnh, nhất là thực phẩm có màu tím đen, gạo lứt đen chứa nhiều hoạt chất này sẽ giúp cơ thể phòng ngừa nhiều căn bệnh mãn tính như béo phì, ung thư, tim mạch.
- Giảm dị tật bẩm sinh ở thai nhi: Hàm lượng folate hoặc axit folic trong gạo lứt đen rất cao, đây là những chất cần thiết cho thai nhi lẫn thai phụ, bổ sung gạo lứt đen trong khẩu phần ăn của thai phụ giúp giảm các nguy cơ bệnh tật ống thần kinh ở thai nhi.
Cách nấu gạo lứt đen
Bước 1 Đầu tiên, bạn phải vo sạch gạo lứt đen 1 đến 2 lần rồi mang ngâm trong 20 – 30 phút trước khi nấu cơm như bình thường. Ngâm gạo trong khoảng thời gian trên để gạo lứt kích hoạt các hoạt chất vốn có trong gạo, cung cấp tối đa dinh dưỡng.
Bước 2 Bạn đong tỷ lệ nước 1 chén gạo thì cho cho 2.5 chén nước. Cho vào nồi cơm điện, điều chỉnh nút và chờ cơm chín là có thể dùng.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.